调凉菜用什么醋？ 苹果醋调凉菜好吃吗什么味道？

拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。口感稍重，选材种类较多，选用陈醋为好。荤菜选用香醋，口感会更好一些。加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则可以加入米醋，会使蒜味更香。
二、苹果醋调凉菜好吃吗什么味道？用料 苹果醋适量 卷心菜适量 黄瓜1根 洋葱半个 土豆1个 樱桃番茄适量 鸡蛋2个 鸡大胸（三文鱼）适量 盐适量 橄榄油适量 酱油（可不选）适量 清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法 用的是这种苹果醋，也蛮好吃的清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤1 各种蔬菜准备好（根据自家口味）清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤2 懒人办法，土豆用微波炉加热熟，也可以在锅里蒸熟，不建议在水里煮熟，水分太多，不好吃清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤3 卷心菜，用手撕几片叶子，铺在盘子上，做底部清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤4 土豆、黄瓜、洋葱，切丁清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤5 加入盐、橄榄油和苹果醋，拌匀清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤6 平铺在卷心菜上清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤7 将提前加工好的鸡肉、樱桃番茄、鸡蛋，切碎，继续平铺在蔬菜上清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤8 装盘完毕，吃的时候，再淋上一些苹果醋拌匀即可清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤9 一次性买一些泰森牌鸡大胸肉，用料酒、黑胡椒和盐腌制，静置半天，蒸熟或煎熟后，分袋包装，冷冻，每次取一袋凉拌菜清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤10 或者用三文鱼也可以，同样用黑胡椒、盐和料酒腌制半天，蒸熟或煎熟都可以，分袋包装，冷冻，每次取一袋凉拌菜清爽开胃的苹果醋凉拌菜的做法步骤11 小贴士 蔬菜可以自由发挥，只要喜欢吃就好啦。
三、凉菜醋汤怎么调？主料：
凉皮
50g
菠菜
30g
干豆腐
50g
胡萝卜
20g
黄瓜
30g
金针菇
50g
辅料：
香菜
20g
猪瘦肉
20g
酱油
20ml
老抽
5ml
蚝油
8ml
盐
6g
蜂蜜
25ml
白醋
15ml
辣椒油
15ml
操作步骤反馈
1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
四、调凉菜放多少醋？
加盐、糖、醋的比例是10：35：11。一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。四、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成
五、酒店调凉菜用的醋？不同的凉菜也需要不同的醋，像一般颜色亮点鲜艳点的我都是用白醋，比如粉丝，土豆，腐竹等，黄瓜，牛肉和肉类的就用老陈醋比较合适。加蒜的菜的话想让蒜香味更突出的话就用米醋比较合适。还有香醋，根据不同的口味选择这几种醋。
六、怎样熬醋做凉菜好吃？放半碗水，把生姜剁碎放入水中，再放醋、生抽、糖一起煮，味道非常赞👍
七、为什么醋常用来调拌凉菜？简单说一下吧…说的不对的地方，大家请指正1陈醋：以紫林老陈醋常见，褐色的 酸度在3.5左右，口味上来说有酱香气，也就是说不是单纯的酸味。适合烹鱼，酸辣汤，鱼香肉丝这种家常口味的菜肴。
2白醋：以上海白醋常见，透明物色的 酸度在5.0左右，口味属于纯酸，有清香气。适合糖醋里脊，醋溜土豆丝这种口味不能杂乱的菜肴。
3米醋：以欣和米醋常见，颜色比陈醋淡，酸度在1.8左右，口味上是清香味，适合略酸的菜式，以及凉菜常用。
4果醋：各种口味不赘述了，就是醋带着水果的味道，适合调饮料以及凉菜，比如凉调个莴苣丝什么的。好了，知道的就这些，不明白的或者想做什么菜可以提问，看到就会来答 本人普通厨师，随便写写，就当抛砖引玉了。
八、拌凉菜用什么种类的醋好吃？醋有很多种，在拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋.下面简单介绍几种:
a:一般说来颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好，如:酸辣白菜条，选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条，稍微用开水绰一下，控净水，加入干辣椒丝，鲜姜丝，少许盐，糖，白醋拌均放入冰箱，可随吃随取，颜色鲜艳，口感酸辣可口，可保十天左右.
b:口感稍重选材种类较多，选用山西老陈醋为好，如:大拌菜，可选黄瓜切片，西红柿切块，生菜撕成小片，酱牛肉切碎，(还可以加入你喜欢的各种菜:番杏，紫背天葵，彩椒等等)，热油加花椒爆出香味，加少许盐，糖，老陈醋拌均即可.
c:荤菜则选用镇江香醋，口感会更好一些，
d:加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋，会使蒜味更香.
九、剩饺子醋能调凉菜吗？饺子醋除了适用于饺子之外，拿它来当包子、寿司等的蘸料，或者是炒菜、凉拌什么的，也没问题。饺子醋的酸味不是很大，而且闻起来特别香，一般是可以作为调味用来制作凉拌菜、吃面条使用的，很适合那些不是很能吃酸的人群食用，吃起来也是非常好吃的。
十、凉菜怎么调才好吃？用料
紫橄榄 一颗
青椒一个
大蒜三瓣
醋适量
糖适量
香油适量
料酒适量
生抽适量
凉调紫橄榄/凉调菜的做法
1.紫橄榄切好用盐一下（10分钟没问题），糖醋汁水自己根据自己口味调整，淹好把蒜末和调的汁青椒丝都放进去用手抓！抓抓！最后淋香油搞定！
2.凉菜基本都是这种调法，大家可以试着举一反三。