鳝鱼怎样做更好吃？ 怎样煮鳝鱼粉丝，鳝鱼粉丝汤的做法？

鳝鱼怎样做更好吃？ 怎样煮鳝鱼粉丝，家常烧鳝鱼 ♦️做法： 鳝鱼洗干净沥干水分备用，把子姜大蒜青椒小米辣全部切碎备用。油开放一勺豆瓣酱，翻炒两三下就把鳝鱼倒入锅，加一勺白酒，然后爆干水份，再把蒜末和花椒放入锅里，翻炒几下，加入一碗水，一勺生抽，等水份收紧还剩一些的时候再倒入子姜和青椒小米辣翻炒均匀，差不多一分钟就可以起锅乘盘了。简单又迅速，好吃爆下饭！
二、怎样煮鳝鱼粉丝，鳝鱼粉丝汤的做法？食材明细
鳝鱼250克
粉丝75克
盐4克 味精1克
胡椒粉1克 黄酒15克
鳝鱼粉丝汤的做法详细步骤
1. 细粉丝用开水泡软后捞起；
2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里；
4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅；
5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成。
三、鳝鱼怎样做才好吃不鲜？红烧鳝鱼，把鳝鱼切断，锅中放油，生姜，蒜子，倒入鳝鱼，煸香放料酒炒香，再放老抽红糖放。放水烧开。小火烧20分钟即可。
四、鳝鱼粉丝汤是怎么做的？材料
鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。
做法
1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。
2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。
小诀窍
特点
酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤，被评为川菜名菜。
制作关键
银丝粉入锅后要用小火煮制，时间不要长，否则容易糊锅。
五、鳝鱼怎样煮好吃？鳝鱼可以用多种方式烹饪，以下是其中的一些：
1. 红烧鳝鱼：将鳝鱼切成段，加入姜片、葱段、料酒、糖、酱油、盐、水等调味料烧制，煮至汤汁收浓，鳝鱼入味即可。
2. 清蒸鳝鱼：将鳝鱼去头去尾，斜着切成薄片，加入少量盐、姜末、料酒等调味料腌制，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
3. 炒鳝鱼：将鳝鱼切成小段，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、糖等调味料炒制，炒至鳝鱼熟透即可。
4. 鳝鱼汤：将鳝鱼肉切成小块，加入水、姜片、葱段、盐等调味料煮制，煮至汤汁浓郁，鳝鱼肉熟透即可。
无论采用哪种方式烹饪，都应注意鳝鱼的清理和处理，避免出现腥味和泥沙等不良口感。
六、鳝鱼怎样做好吃？葱爆鳝丝
美味的葱爆鳝丝的制作步骤
1
把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。我家里只有cutelady 的外婆可以划鳝丝，不过到菜市场里交给卖黄鳝的来做比较方便。
2
热锅。然后倒入色拉油。
3
放入姜丝煸炒出香味。
4
放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）
5
锅中放入洋葱煸炒。
6
在洋葱里放入料酒和酱油。
7
加适量的的水把洋葱稍微煮一会。
8
这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。
9
加入适量白糖
七、鳝鱼要怎样做好吃？鳝鱼是一种又肥又滑的美味食材，是许多中华菜系中常用的主材之一。下面我为您介绍几种常见的鳝鱼做法：
1. 糯米鳝鱼
糯米鳝鱼是福州传统的美食，做法简单易行。糯米鳝鱼口感q弹，酥脆可口。
做法：
1. 把鳝鱼剁成段，和糯米一起用清水浸泡半天，捞出沥干；
2. 在糯米鳝鱼的表皮抹上淀粉，在淀粉上再盖上一层鸡蛋清；
3. 将鳝鱼块放入热油中炸至金黄色；
4. 同时，将糯米蒸熟，趁热卷入炸好的鳝鱼块，裹上少许糖和盐调味即可。
2. 干煸鳝鱼
干煸鳝鱼是鄂菜系中的一道传统名菜，味道十分鲜美。
做法：
1. 把鳝鱼去骨，切成小段，用盐、姜、葱等佐料腌制半小时；
2. 加入红辣椒段、蒜和酱油快炒，待酱油融入鳝鱼块中；
3. 减小火，不断翻炒，直到鳝鱼块出现焦黄和酥脆的感觉即可。
3. 炒鳝鱼丝
炒鳝鱼丝是一道家常菜，炒出来的鳝鱼丝外脆内嫩，汁水浓郁，口感不错。
做法：
1. 把鳝鱼去头去尾，用刀把鱼身片成薄片；
2. 准备葱姜蒜和适量的辣椒，热锅凉油下姜葱蒜爆香；
3. 加入切好的鳝鱼丝，快速翻炒，加盐、酱油和少许白糖调味即可。
以上这些做法都是比较常见的鳝鱼做法，您可以根据自己的口味和喜好加以改良。
八、鳝鱼怎样煮才好吃？鳝鱼粉丝煲。
这是一道非常有名的川菜，汤汁酸辣可口，很是开胃。再加上爽滑嫩口的鳝鱼片、筋道可口的粉丝，可谓是一道超级下饭的菜肴。
1、先将买回来的鳝鱼宰杀好，如果不会的话，也可以代请鱼铺的师傅宰杀。往鳝鱼中加入些许的面粉，用手反复地揉搓。揉搓片刻后，放在水龙头下清洗干净，这样可以去除干净鳝鱼的腥味。
2、在煮锅中下入适量的清水，水快开的时候。往里倒入之前洗干净的鳝鱼，烫上三四分钟的样子，鳝鱼基本漂白后。便可用漏勺捞出，放在凉水之中，这样可以保持鳝鱼的口感。
3、把处理好的鳝鱼铺在砧板上，用刀切成条状，放在一旁备用。
4、将粉丝事先泡在清水中，如果时间比较赶的话，可以选择泡在温水中。
5、把大蒜剥皮，用刀切成片状。生姜用刀剁成碎末状，将泡椒和葱切成粒。
6、在炒锅之中下入适当的食用油，油温加热到七八成时。把辣酱放入其中，小火慢慢翻炒。炒出红油后，再逐一往里加入蒜片、生姜末、葱翻炒出香味。待其香味散发后，把之前烫熟的鳝鱼条下入其中，如果喜欢吃辣的朋友，可以加入些许的野山椒一同翻炒。
7、再往锅中倒入足量的开水，如果家里有高汤可以使用。开水的量一定要没过鳝鱼片，接着再下入泡软的粉丝。在一个碗中逐一加入盐、生抽、料酒、红油、醋、味精用筷子进行充分地搅拌。
8、把调好的酱汁倒入锅中，煮上一分钟便可关火。临出锅前，撒上些葱花或者香菜段，也可以往上面加入些许的干辣椒面，这道酸辣爽滑的鳝鱼粉丝煲就算制作完成了。
九、大鳝鱼怎样做好吃？材料： 鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒适量、料酒适量
做法：
1、鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段
2、用白胡椒、料酒稍腌
3、葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
十、黄鳝鱼怎样制法好吃？用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。
1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。
2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。
5、煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放上面，倒入余下酱汁，放黄鳝炒匀。
6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可，出锅。